Vi è avanzata qualche Colomba di Pasqua, anzi magari qualche pezzettino. Non buttarlo!!!
"Non si butta via niente. Niente si crea, niente si distrugge, ma tutto si trasforma."
Ecco una ricetta economica, per fare una bella figura tavola.
| Ingrediente Principale: | 2,5 dl di latte
4 uova
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
6 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di liquore all'arancia tipo Grand Marnier
130 g di colomba di pasqua sbriciolata
10 g di gelatina in fogli
2 dl di panna fresca da montare
|
| Ricetta per persone n. | 4
|
Preparazione:
(55')
+
raffredamento
+
cottura sulla fiamma
| - Sbatti i tuorli. Sguscia le uova e sbatti 4 tuorli con 2/3 di zucchero nella casseruola con la frusta. Fai bollire il latte con la vaniglia e poca scorza di limone lavata e asciugata.
- Cuoci la crema. Versa a filo il latte caldo filtrato sui tuorli sbattuti e fai addensare la crema a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno, finché velerà il cucchiaio, poi spegni
- Unisci la colomba. Unisce alla crema la colomba, mescolando, in modo da ottenere un composto omogeneo. Ammorbidisci la gelatina per 10 minuti in una ciotola con acqua fredda.
- Sciogli la gelatina. Spremi 1/2 limone e 1/2 arancia nel pentolino. Unisci lo zucchero rimasto e far ridurre il liquido alla metà. Togli dal fuoco, unisci la gelatina strizzata e mescola.
- Completa la bavarese. Aggiungi il liquore alla gelatina sciolta, mescola e versa il tutto nel composto di panettone. Monta, separatamente, panna e albumi, quindi incorporali delicatamente al composto freddo. Versalo nello stampo e fai rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore. Sforma la bavarese, rovesciandola in un piatto da portata e servila, a piacere con la salsa al cioccolato.
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Vini consigliati
Moscato d'Asti, vino dolce piemontese da servire a 8-10°
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