Gelato al limone

Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti	4 limoni 100 g di zucchero in zollette 250 g di panna montata
Preparazione (15/20') Gelatiera (30') Freezer (5 ore circa)	Lavate e asciugate i limoni, quindi strofinate sulla scorza le zollette di zucchero in modo che questa ceda a loro il suo aroma. Ponete sul fuoco un pentolino con le zollette, il succo filtrato dei limoni e due - tre cucchiai d’acqua. Lasciate bollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, finche lo zucchero si sia completamente sciolto, poi fate raffreddare. Incorporate lo sciroppo alla panna, versate tutto nella gelatiera e attivatela per circa mezzora. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata, ma senza riempirla del tutto, perché gelando aumenta il volume. Coprite e mettete in freezer. Dopo un’ora, un’ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà cominciato ad indurirsi, soprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un’ora, un’ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto.

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