Sashimi

Ingrediente Principale:	100 gr di filetto di tonno tagliato a quadratti e di spessore massimo 3 cm 60 gr di filetto di salmone 60 gr di seppie 60 gr di filetto di rombo 1 Daikon (rafano giapponese) o 1 rafano 1 cucchiaio di Wasabi (rafano verde giapponese) Salsa di soia Carote crude e lime, per guarnire
Ricetta per persone n.	4
Preparazione:	Prendete un coltello molto affilato e tagliate metà del filetto di tonno a fettine lunghe circa 1/2 cm. Tagliate allo stesso modo il filetto di salmone. Tagliate il resto del tonno a fette di 1 cm quindi a cubetti di 1-2 cm. Tagliate le seppie in senso verticale a fette dello spessore di 3 cm e tagliate ogniuna a fettine sottili 3 mm. Mettete il filetto di rombo sul tagliere e affettatelo finemente con un coltello molto affilato. Pelate il rafano e tagliate via le estremità in modo da ottenere un pezzo dello stesso spessore lungo circa 10 cm. Con un coltello affilatissimo affettate il rafano facendolo girare come un rotolo di carta. Tagliate quindi il "nastro" di rafano a fettine di 1 mm. Se vi sembra complicato, potete semplicemente grattugiare il rafano. Modellate il Wasabi a forma di soglia e mettetela sul bordo del piatto da portata. Disponete artisticamente sul piatto il pesce crudo e il rafano e decoratelo con fantasia utilizando fettine sottili di lime e fiorellini fatti con le carote crude. Servite in tavola con una ciotolina di salsa di soia per ogni commensale.

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