Le mille energie del caffè
Pubblicato da Mario Delfino alle 09:30 in Parole Verdi in cucina
Riprende la rubrica Parole Verdi in Cucina, che potete leggere anche sul blog Abagnomaria, grazie alla disponibilità di Claudia Santini.
Noi napoletani lo sappiamo bene.
Noi, che prima di cominciare la giornata lavorativa, ci affidiamo al rito della tazzulella di caffè.
Conosciamo i mille segreti del liquido nero. Ma, a quanto pare, non ne conosciamo ancora bene le mille energie nascoste.
Ed una serie di notizie provenienti da ogni parte del mondo ci racconta del potere energetico della bevanda più amata dai napoletani.
La prima viene dall'Italia, precisamente dall'Università La Sapienza di Roma.
I ricercatori Roberto La Vecchia e Antonio Zuorro hanno messo a punto una procedura innovativa per l'utilizzo dei residui di caffè. Con un solvente di acqua ed etanolo, sono arrivati ad estrarre circa il 95% dei polifenoli presenti nei residui di caffè.
La fase solida dopo l'estrazione può essere impiegata, grazie al suo elevato potere calorifico, in forma di pellets per l'alimentazione di stufe o caldaie.
La seconda viene dalla Colombia.
Una compagnia colombiana, la Federcaffè, infatti, ha intenzione di produrre biocarburante, partendo dalla fermentazione dei chicchi di caffè, in sostituzione della canna da zucchero o dei cereali.
La terza viene dall'Olanda.
La società Solidaridad and Dutch Energy Company produce biomassa, partendo da un prodotto di scarto nella filiera della coltivazione brasiliana dei chicchi di caffè. In tal modo, si ottiene carburante, con un abbattimento di circa il 90% delle emissioni di CO2 rispetto ai carburanti tradizionali.
Domani mattina, sorseggerò ancora più lentamente il mio caffè...
Ciao.
A presto.
Si ringrazia:
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