Le salse delle vostre grigliate (2)

E per le grigliate di verdure, le salse adatte sono particolari e diverse di quelle clasiche impiegate per la carne o il pesce.

Ve ne suggerisco tre e lascio alla vostra fantasia di crearne altre, tenendo presente che è bene evitare le basi di maionese o besciamella, queste salse devono essere prevalentemente leggere r a base di verdure e olio di oliva extravergine piuttosto saporito.

Salsa di pomodoro crudo

Ingrediente Principale:	Pomodori
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Pomodori - aglio - basilico - sale - olio extravergine di oliva
Preparazione:	Prendete alcuni pomodori ben maturi, tuffateli in acqua bollente per un minuto, spellateli, tagliateli a metà aliminando semi ed acqua di vegetazione. Strizzateli delicatamente e frullateli. Salate la polpa di pomodoro, unite un trito finissimo d'aglio e basilico e versate a filo del buon olio sino ad ottenere una salsa di giusta consistenza.

Salsa di peperone

Ingrediente Principale:	Peperoni
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Peperoni rossi - salsa pronta di pomodoro - sale - olio - pepe
Preparazione:	Mettete sulla fiamma viva un peperone di colore rosso. Bruciatene la pellicina e spellatelo dopo averlo lasciato alcuni minuti in un sacchetto ben chiuso. Eliminate i semi e frullatelo. Unite un cucchiao di salsa pronta di pomodoro, sale e olio e mescolate vigorosamente sino ad emulsionare la salsa. A piacere aggiungete del pepe.

Salsa di pinoli

Ingrediente Principale:	Pinoli
Ricetta per persone n.	4
Note:	-
Ingredienti:	Pinoli - uovo sodo - mollica di pane - 2 acciughe sott'olio - sale - pepe
Preparazione:	Mettete nel frullatore una grossa manciata di pinoli, un tuorlo di uovo sodo, un pezzetto di mollica di pane inzuppato nell'aceto, due acciughe sott'olio, un pizzico di sale e di pepe. Frullate per un momento ed aggiungete olio di oliva extravergine sino ad ottenere la consistenza voluta.

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