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Offerte speciali e ricette

Maccheroni alla pecorara

Promozioni - Offerte speciali e ricette

Scritto da Lo Chef di Fattoria di Calabria

martedì 22 gennaio 2008

La ricetta della settimana: 'Maccheroni alla pecorara' - Inauguriamo questa nuova rubrica culinaria che ci terra' compagnia per tutto il 2008 con una ricetta tramandata a voce da generazione in generazione.

Ingredienti per 6 persone

• gr. 500 Maccheroni al ferretto
• gr. 300 Ricotta fresca di pecora
• gr. 200 Salsiccia dolce
• q.b. Peperoncino rosso piccante
• gr. 50 Formaggio pecorino stagionato (grattuggiato)

Preparazione

Dopo aver bucato con i rebbi di una forchetta la salsiccia, in modo da fare uscire il grasso durante la cottura, sistematela in un pentolino con poca acqua e lasciatela cuocere a fuoco lento.

Una volta asciugata l'acqua fate soffriggere la salsiccia per qualche minuto, quindi toglietela dal fuoco e sbriciolatela lasciandola nel suo grasso.

In una ciotola grande mettete la ricotta, un poco di peperoncino (o un poco-tanto, secondo i gusti) finemente tritato ed il pecorino stagionato grattuggiato. Mescolate per bene il tutto con una forchetta.

Cuocete i maccheroni al ferretto in abbondante acqua salata, scolateli al dente e, prima di versarli nella ciotola, allungate la ricotta con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta.

Mescolate, aggiungete la salsiccia calda ed il suo grasso di cottura, mescolate per bene e servite in tavola con il mio buon appetito ed un buon bicchiere di Cirò Rosso DOC.

Prodotti su Fattoria di Calabria


Maccheroni al ferretto confezioni da gr. 524 circa	Formaggio pecorino stagionato pezze da gr. 1000 circa

Olio extra vergine di oliva bottiglie da lt. 1	Cirò rosso DOC bottiglie da cl. 75

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