Patate al Forno : Come prepararle in modo ottimale

PATATE AL FORNO
Ingredienti:
1 kg di Patate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di Rosmarino
1 rametto di Salvia
1 spicchio d'aglio

Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 25' + tempo di cottura (45')

Calorie per porzione: 262 Kcal

Procedimento:
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a dadini di medie dimensioni.
Lasciatele in ammollo in una capiente ciotola con acqua fredda per circa cinque minuti, o comunque fino a che l'acqua nella quale sono immerse non risulti opaca.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua; scottate quindi le patate per 4-5 minuti massimo.
Raffreddate sotto acqua fredda e asciugate bene le patate, quindi disponetele in una teglia da forno con abbondante olio.
Aggiungete un trito di rosmarino, salvia, e aglio e finite con una macinata di pepe.
Abbiate cura di rigirare e ungere tutte le patate, quindi infornate in forno già caldo a 180°.
Controllate la cottura: appena iniziano a dorare, rigirate le patate di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti aggiungete un pizzico di sale e ultimate la cottura per altri 15 minuti.

>> Hot tips!
Il segreto di una ricetta ben riuscita sta nel lasciare ammollo le patate, facendogli così perdere gran parte dell'amido.
Sbollentare le patate per qualche minuto permette di ridurre i tempi di cottura e far sì che rimangano morbide al proprio interno.
Mentre l'aggiunta del sale a fine cottura fa sì che le patate non trattengano l'acqua e che quindi assumano un bell'aspetto croccante.

Fonte immagine: tastingmenu