Ricette facili

L’altra sera ho invitato a cena mia sorella e il suo fiancé, faceva caldo per cui mi sono affidata a piatti freddi e tiepidi. Come primo ho cucinato una pasta tiepida con la rucola.

E’ quello che preferisco in questa stagione: pasta calda e condimento freddo. Si può preparare anche con mezz’ora di anticipo e gustarla a temperatura ambiente, oppure la si può mangiare appena scolata quando il calore della cottura non è ancora scomparso.

Con questo tipo di sughi poi si evitano, ancora una volta, i grassi cotti.

Ricette facili: Pasta tiepida rucola e olive

Ingredienti:

320 gr. di farfalle

1 mazzetto di rucola

1 manciata di olive taggiasche

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

olio extravergine di oliva

1 peperoncino piccante fresco

2 spicchi d’aglio

Sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente, pulire il peperoncino e tagliarlo a tocchetti, unire all’olio e un pizzico di sale e lasciare riposare per un’ora.
Nel frattempo lavare la rucola, tagliarla a listarelle e metterla in una ciotola, unire le olive tagliate a pezzetti e i capperi sgocciolati e lavati con acqua.

Quando la pasta è pronta, condire con l’olio aromatizzato e farla saltare per un minuto.
Togliere dal fuoco e mescolare nella ciotola con il resto del condimento.
Aggiungere a piacere ricotta salata di pecora grattugiata grossa.

Inserito il 21 Luglio 2008 in Cottura senza grassi, Ricette primi. Tags: aglio, capperi, olive taggiasche, pasta, pasta tiepida, rucola. RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.