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La Cucina di Susana: Penne con melanzana e salsiccia
Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a dadini e mettetela in un colapasta con sale perchè perda l'acqua di vegetazione. Lavate poi i dadini sotto acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio. leggi »
Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a dadini e mettetela in un colapasta con sale perchè perda l'acqua di vegetazione. Lavate poi i dadini sotto acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio. leggi »
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Desiderate profumare la cucina? Ricordatevi che il timo prende il suo nome da un termine greco che indicava l'incenso usato per profumare i tempi. Mettetene una manciatina in un pentolino con acqua calda e collocatelo sul calorifero oppure in forno a calore bassissimo. Il timo può anche essere usato per realizzare sacchetti profuma biancheria.
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* Fate scongelare la pasta. Foderate la casseruola da arrosti di carta siliconata, adagiatevi la carne spolverata di sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete in forano a 200° per un'ora.
* Intanto mondate il sedano dai filamenti, tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le mandorle e il prosciutto annch'essi tritati, l'emmental, la panna. leggi »
* Intanto mondate il sedano dai filamenti, tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le mandorle e il prosciutto annch'essi tritati, l'emmental, la panna. leggi »
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Il carciofo è uno degli ortaggi più saporiti, con alto contenuto di zucchero (11% ca.). Forse non tutti sanno che ha la proprietà di far cagliare il latte.
Per chi soffre di allergie causate dai derivati della lavorazione del grano + sconsigliato l'uso della farina: è possibile passare gli involtini nell'arrow root, amido ricavato dalla radice della Maranta arundinacea in vendita nei nego leggi »
Per chi soffre di allergie causate dai derivati della lavorazione del grano + sconsigliato l'uso della farina: è possibile passare gli involtini nell'arrow root, amido ricavato dalla radice della Maranta arundinacea in vendita nei nego leggi »
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Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi unfoglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi.
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Lezione di agnello per Pasqua
Semplici tecniche di cottura, ma con accorgimenti precisi e astuzi da chef per ottenere i migliori risultati.
Solo così potrete scoprire la bontà di questa carne tenera e saporita.
Aromatizzare la carne
Prendete un cosciotto d'agnello di kg 1,200 circa, praticatevi delle piccole incisioni e introducete in ciascuna un ciuffo di rosmarino e un filettino di aglio leggi »
Semplici tecniche di cottura, ma con accorgimenti precisi e astuzi da chef per ottenere i migliori risultati.
Solo così potrete scoprire la bontà di questa carne tenera e saporita.
Aromatizzare la carne
Prendete un cosciotto d'agnello di kg 1,200 circa, praticatevi delle piccole incisioni e introducete in ciascuna un ciuffo di rosmarino e un filettino di aglio leggi »
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1. Preparate una crema con il latte, lo zucchero semolato e quello vanigliato, i tuorli d’uovo. Quando il composto sarà spumoso, aggiungete i pistacchi, le mandorle, il cedro e la zucca a pezzetti.
2. amalgamate bene tutto e versate nella gelatiera, facendola funzionare per 30-35 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedent leggi »
2. amalgamate bene tutto e versate nella gelatiera, facendola funzionare per 30-35 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedent leggi »
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Buoni sapori di Liguria, le flagranti sfoglie della torta pasqualina con i carciofi.
Pulite i carciofi conservando solo i cuori teneri e tagliateli a fettine. Rosolate in una larga padella l'aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco vivo per una decina di minuti; alla fine profumateli con un trito di prezzemolo e maggiorana. Qua leggi »
Pulite i carciofi conservando solo i cuori teneri e tagliateli a fettine. Rosolate in una larga padella l'aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco vivo per una decina di minuti; alla fine profumateli con un trito di prezzemolo e maggiorana. Qua leggi »
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La Cucina di Susana: Calamari in zimino
Pulire accuratamente i calamari eliminando gli occhi, la vescichetta dell'inchiostro e l'osso e la pelle. Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente, sgocciolarli, asciugarli, staccare i tentacoli. leggi »
Pulire accuratamente i calamari eliminando gli occhi, la vescichetta dell'inchiostro e l'osso e la pelle. Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente, sgocciolarli, asciugarli, staccare i tentacoli. leggi »
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Branzino con verdure al vapore
# Iniziate mondando e lavando il porro e un cipollotto.
# Prendete una pentola adatta alla cottura al vapore e …: portate a bollore mezzo litro di acqua insaporita con il vino, il cipollotto, il porro e cinque grani di pepe, fate ridurre il liquido di circa un terzo.
# Passate ai finocchi e alle carote: lavate e mondate anch’essi e dividetel leggi »
# Iniziate mondando e lavando il porro e un cipollotto.
# Prendete una pentola adatta alla cottura al vapore e …: portate a bollore mezzo litro di acqua insaporita con il vino, il cipollotto, il porro e cinque grani di pepe, fate ridurre il liquido di circa un terzo.
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Bavarese delicata di colomba di pasqua al profumo di vaniglia
Bavarese delicata di colomba di pasqua al profumo di vaniglia
Vi è avanzata qualche Colomba di Pasqua, anzi magari qualche pezzettino. Non buttarlo!!!
Ecco una ricetta economica, per fare una bella figura tavola. leggi »
Bavarese delicata di colomba di pasqua al profumo di vaniglia
Vi è avanzata qualche Colomba di Pasqua, anzi magari qualche pezzettino. Non buttarlo!!!
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# Iniziate mondando e lavando il porro e un cipollotto.
# Prendete una pentola adatta alla cottura al vapore e …: portate a bollore mezzo litro di acqua insaporita con il vino, il cipollotto, il porro e cinque grani di pepe, fate ridurre il liquido di circa un terzo.
# Passate ai finocchi e alle carote: lavate e mondate anch’essi e divideteli a metà longitudinalmente.
# Prosegui leggi »
# Prendete una pentola adatta alla cottura al vapore e …: portate a bollore mezzo litro di acqua insaporita con il vino, il cipollotto, il porro e cinque grani di pepe, fate ridurre il liquido di circa un terzo.
# Passate ai finocchi e alle carote: lavate e mondate anch’essi e divideteli a metà longitudinalmente.
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Attualmente il Brasile è il campione mondiale nella produzione di carne. Possiede 165 milioni di capi di bestiame, ed è secondo solo rispetto all’India, con i suoi 245 milioni. Eppure il gregge commerciale più grosso è quello nostro poiché in India la carne bovina è ritenuta sacra e quindi non può essere consumata. Il consumo di carne nel Paese si trova tra i dieci più alti del mondo, con 34,5kg
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Per preparare la pastiera occorrono degli elementi speciali che non sempre si trovano già pronti e vanno
preparati, perciò, prima, come il grano bagnato (ammollato), l’acqua di fiori d’arancio, la “cocozzata”,
mentre è facoltativa la teglia di latta, alta 4 cm, che si usa quasi esclusivamente per questo dolce e che, nonostante la sua modestia, si presenta anche in tavola.
La pas leggi »
preparati, perciò, prima, come il grano bagnato (ammollato), l’acqua di fiori d’arancio, la “cocozzata”,
mentre è facoltativa la teglia di latta, alta 4 cm, che si usa quasi esclusivamente per questo dolce e che, nonostante la sua modestia, si presenta anche in tavola.
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Ingredienti: 12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi - Aglio - Semi Di Finocchio - Olio D'oliva Extra-vergine Delicato - Sale Marino Integrale
Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere leggi »
Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere leggi »
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La Cucina di Susana: Ricettario Cocktail: Gli Inediti
PINK RIDER (A.D)
Ingredienti:
1/10 Sciroppo di granatina Francoli
5/10 Liquore al mandarino
4/10 Prosecco Francoli
Procedimento:
Versare nello shaker la granatina ed il liquore al mandarino, shakerare e versare in una flûte. Colmare con Prosecco e servire freddo. Si decora con zucchero e menta e leggi »
PINK RIDER (A.D)
Ingredienti:
1/10 Sciroppo di granatina Francoli
5/10 Liquore al mandarino
4/10 Prosecco Francoli
Procedimento:
Versare nello shaker la granatina ed il liquore al mandarino, shakerare e versare in una flûte. Colmare con Prosecco e servire freddo. Si decora con zucchero e menta e leggi »
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Il chapati è un pane molto povero, fatto di acqua e di farina integrale di frumento macinata finissima --in India ha, ovviamente, molti nomi: Atta o Hatta--. Si può consumare solo o accompagnato alle pietanze.
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Lavate e asciugate i limoni, quindi strofinate sulla scorza le zollette di zucchero in modo che questa ceda a loro il suo aroma. Ponete sul fuoco un pentolino con le zollette, il succo filtrato dei limoni e due - tre cucchiai d’acqua.
Lasciate bollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, finche lo zucchero si sia completamente sciolto, poi fate raffreddare. Incorporate lo scirop leggi »
Lasciate bollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, finche lo zucchero si sia completamente sciolto, poi fate raffreddare. Incorporate lo scirop leggi »
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Cuocere i funghi con metà del burro, aglio, sale e pepe.
Preparare una besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
Salare, aggiungere il tuorlo mescolando velocemente perché non cuocia e ammorbidire con il cucchiaio di panna.
Unire i funghi.
Tostare il pane, distribuire il composto sui canapè e servirli caldi. leggi »
Preparare una besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
Salare, aggiungere il tuorlo mescolando velocemente perché non cuocia e ammorbidire con il cucchiaio di panna.
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